Receta de Ñoquis de Espinaca (light)

Receta de Ñoquis de Espinaca (bajas calorías)

• ½ atado de espinaca


• 1 taza de harina


• 1 huevo


• Agua


• Sal


• Nuez moscada 


• Queso rallado light

Para la salsa:

•  3 tomates grandes triturados


• 1 cebolla pequeña


• 2 dientes de ajo


• 1 cucharada de aceite de oliva


• Sal


• Pimienta

Comenzamos con la Salsa. 

En una sartén profunda, doramos los ajos con el aceite, agregamos la cebolla, y cuando esté transparente, incorporamos el tomate triturado y los condimentos. Cocinamos hasta que reduzca el líquido.

Y así hacemos los Ñoquis.

Hervimos la espinaca, escurrimos muy bien, y picamos (si la pasamos por una Procesadora, mejor). Hacemos una corona de harina, ponemos la espinaca en el centro, junto al huevo, la sal y la nuez moscada. Mezclamos y empezamos a incorporar la harina, la necesaria, mientras vamos uniendo. Si vemos que necesitamos agua, se la agregamos de a poco, porque la masa debe quedar con algo de humedad, pero no pegarse a los dedos.

Amasamos y estiramos, hasta llegar a un grosor de ½ cm. Cortamos en tiras que a su vez dividiremos en daditos y damos su clásica forma con la ayuda de un tenedor (como barrido). Hervimos unos 10 minutos.

La imagen pertenece a  masgourmet.com.ar

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