POLLO SALTEADO CON GUARNICIÓN DE SETAS

Es que el plato estaba tan bonito y apetecible que le hice la foto para compartirlo con ustedes. Éste ha sido mi almuerzo de hoy:

Pollo salteado con guarnición de setas encebolladas

Ingredientes (2 personas):

- 1 pechuga de pollo pequeña.

- 1/2 limón

- 1 buen puñado de setas deshidratadas (o cualquier otra)

- 1 cebolla

- Chorrito de coñac

- Sal y pimienta

- Aceite

Elaboración:

Dejar las setas en agua unos 10 minutos para que se hidraten.

Trocear el pollo en piezas pequeñas y dejar macerando con sal y el zumo del 1/2 limón.

Picar una cebolla entera muy fina, y hacer lo mismo con las setas.

En una sartén, poner un poco de aceite y asar la cebolla a fuego lento, a los 10 minutos, agregar las setas, sal y pimienta al gusto. dejar hacer evitando que se quemen.

Poner un chorrito de coñac en un vaso y calentar en el microondas, verterlo sobre la cebolla y setas y flambear.

Reservar.

En otra sartén, saltear el pollo en otro poco de aceite y cuando dore, emplatarlo, y poner la guarnición alrededor.

Y acompañado con un vasito de gazpacho, es un almuerzo completo, rico y ligero.

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